A las diez de la noche, las cajas han desaparecido y el Mercado Carmel huele distinto: menos cartón y cítricos, más carbón y arak. Los vendedores que han pasado el día gritando precios de pimientos y granadas ahora están al otro lado de la barra, pidiendo la misma cerveza artesanal que llevaban ojeando desde las seis de la mañana, y los callejones que al mediodía estaban repletos de carros de productos vuelven a llenarse por razones que nada tienen que ver con las verduras. Es el segundo turno del shuk, y funciona con unas reglas distintas a las del mercado diurno: otros horarios, otro público, otras puertas. Esta guía lo recorre puesto por puesto, desde los bares del propio mercado hasta el único sitio que sigue sirviendo pita a la una de la madrugada. Para una base cercana, la guía de Tel Aviv cubre toda la ciudad; este artículo se centra en el interior y justo al sur del shuk.
Los bares del propio mercado
La primera parada evidente, y la que mejor demuestra la premisa: Beer Bazaar Carmel Market, dentro del Shuk HaCarmel, es un bar de entrada libre con mesas altas y espacio de pie que absorbe a un grupo de seis a diez personas sin que nadie llame antes. Una cerveza cuesta ₪30-50. Es la institución cervecera artesanal del mercado: el bar que usan los propios vendedores cuando empiezan a bajar las persianas. Así que llegar sobre las siete u ocho de la tarde significa beber junto a la gente que te ha estado vendiendo pescado a dos puestos de distancia durante el día.
Unos minutos más adentro, en los pasillos cubiertos, Istanbul, un bar casual del mercado, no lleva libro de reservas ni lo necesita. Las consumiciones cuestan ₪40-70, abre hasta las 2 de la madrugada casi todas las noches y, de todos los sitios de esta lista, es la parada más clara para ver en tiempo real cómo el mercado pasa físicamente de puestos de productos a vida nocturna: las mismas persianas metálicas que a las cuatro de la tarde vendían especias están cerradas y llenas de carteles de conciertos a las diez.
Cafe Yom Tov, también dentro del mercado, hace algo más extraño: es el mismo mostrador, las mismas mesas, el mismo personal a las nueve de la noche que a las nueve de la mañana, pero la bebida cambia: espresso por la mañana, arak al atardecer, ₪20-45 en ambos casos. El asiento es informal y los grupos pueden repartirse en mesas separadas, lo que lo convierte en una parada razonable para dividir un grupo grande en parejas y tríos en lugar de intentar mantener una sola mesa junta.
Si todo lo que rodea al mercado ya se ha quedado en silencio, HaMinzar, un bar de mala muerte a un breve paseo del borde del mercado, es el plan B: sin política de puerta, cerveza lo bastante barata para una ronda grande a ₪20-35, y abierto siete días a la semana, algo que ninguno de los bares del mercado de arriba puede prometer un martes tranquilo.
Reservas que merecen la pena: cenar dentro del shuk
Para un grupo que quiera una mesa de verdad en lugar de una barra, HaBasta, un pequeño restaurante del mercado, es la prueba más clara de que el shuk nunca cierra del todo: lo que los puestos de pescado y productos no han vendido al anochecer se convierte en los especiales de la noche, servido por ₪300-400 para dos con vino. La sala es realmente pequeña; llama al +972-3-516-9234 con antelación para cualquier grupo de más de cuatro, porque no hay asientos extra una vez se llena, y un jueves o viernes se llena pronto.
A unos puestos de distancia, M25 regenta un auténtico steakhouse en lo que, después del anochecer, sigue pareciendo visiblemente un negocio de carne más que un restaurante disfrazado de tal. La sala es diminuta y los grupos de más de cuatro a seis deberían llamar antes. Espera ₪150-250 por persona y una carta que no es para cualquiera que se impresione al ver cómo se manipulan los cortes a pocos metros de la mesa: es el negocio de la carne del mercado que continúa fuera de horario, no una reproducción temática.
Justo fuera del núcleo del mercado, Radler, una brasserie y bar, es el mejor ancla si el grupo quiere un servicio de cena formal — de 19:00 a 23:00 — en lugar de un tentempié entre paradas de bar. Se recomienda reservar, los grupos moderados están bien y una comida cuesta ₪180-280 por persona.
Cócteles y ambiente más tardío
AKA44, un bar de cócteles y vinos cerca del mercado repartido en varias plantas, está pensado para un grupo que quiera separarse y reagruparse más tarde: elige una planta según el ambiente, desde picoteo informal en la planta baja hasta una terraza de vinos más tranquila arriba. Los cócteles cuestan ₪50-80, en el extremo superior para la zona, algo que va acorde con el local.
En el paseo peatonal del mercado, Shpagat, un bar con ambiente LGBTQ+ amigable, pasa de puestos de artesanía de día a uno de los mejores bares pequeños de baile de la ciudad de noche. Abre a las 21:30, atrae a un público variado y acogedor, y las consumiciones cuestan ₪35-55: merece la pena llegar después de las 22:00, cuando la sala ya se ha llenado de verdad, en lugar de quedarse en la puerta.
Al sur del mercado, pasada la medianoche
Cuando las calles llenas de bares alrededor del shuk empiezan a apagarse — pasada la medianoche de un fin de semana —, Kuli Alma, un club y bar de arte a un breve paseo al sur del mercado, es la opción para después de medianoche, con un patio realmente acogedor para grupos. La única advertencia honesta: la puerta puede ponerse selectiva con los grupos grandes de solo hombres los fines de semana avanzada la noche, así que un grupo mixto lo tiene más fácil que uno de solo hombres que llegue después de la 1 de la madrugada. Las consumiciones cuestan ₪40-60.
También a quince minutos a pie hacia el sur, Teder.fm, un bar al aire libre y sala de música en directo, no tiene una política de puerta estricta y un patio lo bastante grande para que un grupo grande se mantenga junto en lugar de separarse en la entrada. El atractivo es la música — actuaciones en directo sin cover casi todas las noches desde las 18:00 —, lo que hace que el paseo merezca la pena antes incluso de contar las consumiciones de ₪35-55.
La última parada
Cuando los bares empiezan a cerrar, Miznon King George, el mostrador de pita de madrugada de Eyal Shani, es la respuesta no oficial del mercado para tener hambre a la una de la madrugada. El servicio es de mostrador: se pide individualmente, no como mesa, y los grupos deben esperar cola; una pita cuesta ₪35-55.
Para algo más pequeño y barato con lo que cerrar, Hamalabiya, un quiosco de postres, es de llevar y no hay presión por el asiento ni límite real de tamaño de grupo. El combo de malabi y cerveza a ₪10 el vaso es la forma más barata y local de acabar una noche de bares del mercado: un pudin frío y una cerveza fría por el precio de un viaje corto en bus, no un espectáculo.
Cómo llegar, efectivo y horarios
Transporte. El Mercado Carmel está entre la calle Allenby y la calle King George, a pie desde la mayoría de los alojamientos del centro de Tel Aviv; si te alojas más lejos, una búsqueda de hoteles en Tel Aviv para algo más cerca del shuk o del bulevar Rothschild reduce el viaje de madrugada a un paseo en lugar de un trayecto. Gett y Uber operan ambos en la ciudad y son la forma fiable de volver después de que el último autobús haya parado por la noche: no cuentes con encontrar una parada de taxis justo en la entrada del mercado después de medianoche; reserva desde la aplicación.
Efectivo. Los lectores de tarjetas son habituales ahora en los bares y restaurantes de esta lista, pero los quioscos más pequeños y los puestos de madrugada — incluido Hamalabiya — siguen funcionando de forma más fiable en efectivo. Lleva billetes pequeños; nadie en un puesto de malabi de ₪10 quiere cambiar un billete grande.
Horarios. No hay una única campana de cierre para el mercado diurno y de apertura para el nocturno: la transición es gradual, con los puestos recogiendo desde las seis o siete de la tarde y los bares que ocupan el mismo espacio llenándose detrás durante la hora siguiente. Llegar justo en ese cambio significa ver bajar las persianas a tu alrededor mientras llega tu primera cerveza. La tarde del viernes es la excepción: la mayor parte del mercado cierra pronto antes del Shabat, y la energía del mercado nocturno del shuk se traslada a la noche del sábado cuando acaba el Shabat, así que no planees un recorrido nocturno por el mercado el viernes en torno a los propios puestos.
Presupuesto. Una noche sin lujos — Beer Bazaar o Istanbul para beber, Miznon o Hamalabiya para terminar — cuesta cómodamente menos de ₪150 por persona. Añade una cena sentada en HaBasta, M25 o Radler y un par de cócteles en AKA44 o una parada de club en Kuli Alma, y una noche más completa ronda los ₪400-500 por persona. En cualquier caso, el mercado premia moverse a pie entre paradas en lugar de planear una sola sesión larga: la mayor parte de lo que hace que valga la pena el viaje después del anochecer es el paseo entre un puesto de productos que se ha quedado en silencio y un bar que acaba de abrir dos puertas más allá.
